Bolu Kukus Mingkem

Ini kali kedua bikin bolu kukus mingkem, atau sering juga disebut apam dot. Apam dot sebenarnya kue dari negara sebelah. Lihat dari mbah google yang cantik-cantik aku pun tertarik mencoba. Pernah sih aku mencoba tapi belum maksimal hasilnya. Kuenya empuk tapi karakternya belum dapet. Anak-anak sih suka apalagi hari ini UAS, biasanya kalau sedang belajar mulut anakku tak pernah lepas dari cemilan. daripada jajan, maka aku mencoba lagi kebetulan bahannya pun mudah dan sudah tersedia.
Resepnya aku dapat dari sini
Tadi aku nggak pakai santan tapi susu kedelai.Hsilnya pnnggak kalah gurih kok ini dia resep bolu kukus mingkem atau apam dot versiku

Bahan:

2 butir telur
100 gr gula pasir (kurangi kalau kurang suka manis)
1 sdt cake emulsifier (SP 28/Quick)
20 ml santan kental (aku pakai susu kedelai)
20 ml minyak goreng filma
100 gr terigu protein sedang
Pasta / pewarna
Selai / filling

CARA MEMBUAT :

1. Mikser gula, telur & sp sampai kental mengembang, berpita, ada jejak
2. Tambahkan terigu sedikit demi sedikit berselingan dengan santan kental + minyak goreng. Lalu mikser dengan kecepatan sedang hingga adonan tercampur rata.
3. Panaskan kukusan. Jika tidak menggunakan pasta, bisa tambahkan vanili ke dalam adonan.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri warna/pasta sesuai selera.
5. Isi separuh atau 3/4 cetakan bolu kukus/muffin/cucing yang dialasi paper cup. Lalu isi dengan selai. Tutup lagi dengan adonan. Beri motif polkadot atau sesuai selera dengan warna lainnya.
6. Kukus kira-kira 15 menit dengan api kecil

Alhamdulillah akhirnya jad juga, anak-anak tak berhenti ngemilnya.

bolu kukus mingkem 

ini hasil percobaan pertama

 TIPS : Ternyata saat pertama adonan agak basah karena ketetsan air, so kalau mau mengukus pakailah api kecil.Dan lapisi tutup dnadang dengan serbet.
Jangan memakai api terlalu besar agar tak mekar.